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懒人拯救神器
2018-05-17

懒人拯救神器

做饭,是看起来简单、做起来难。

尤其是对厨房新手来说,调料配比、油温高低、烹饪方法……

都是让人头大的难题。


为什么同样的食材,在妈妈手里就这么听话?

烹饪过程中到底藏了多少小秘密?


往下翻,这些小技巧get起来,帮你秒变大厨,

用最省时省力的方法,迅速复刻出妈妈的鲜美味道!



第一招   万能的砂糖


砂糖在厨房里其实是万能的,适量的糖不会让菜变得甜腻,

而是作为味引,激发出足以挑拨你味蕾的口感。

在锅里加适量清水和白糖炒制,可以炒出漂亮的糖色,让肉看起来更可口。

炒小菜放一点白糖,也能让蔬菜更软嫩鲜甜。

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第二招   盐能当“铠甲”


盐是食材很好的“增固剂”,

比如豆腐,在下锅烹制前先用盐水浸泡30分钟,

这样处理过的豆腐,炸起来不溅油,煮起来也不易碎。

洗鱼加少许盐,也可以去腥味、提鲜味,让鱼肉自带“保护膜”。



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第三招   油是润滑剂


善用油不仅可以有效避免糊锅,更能让食材变得更鲜嫩易熟。

在米中加入一小勺油均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不粘锅

。煮粥的时候加入一小勺油,米粒更容易开花。

煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连。


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第四招   鸡蛋有大用


鸡蛋在餐桌上,除了能作为主角之外,也能当配角甚至“群演”

。炒肉之前,用蛋清先腌30分钟,可让肉质鲜嫩;

和面时在一斤面中加一个鸡蛋,可使面不粘连;

任何需要腌制的食物,加点蛋清总是不会错的。



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第五招   巧用调味方


总会有很多“妈妈的秘方”屡试不爽,多收集此类技巧,在烹制时事半功倍

。比如,煮肉汤时在锅中加上几块新鲜的桔皮,可以解腻;

煮大块腱子肉时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中,肉会烂的更快,且味道鲜美。


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决胜招   偷懒有技巧


天气渐热,高温+油烟的烹饪环境让大家只想远离灶台,不想做饭

怎么办?其实,有个so easy的“偷懒”方法——蒸菜,

摆盘上锅即可,省时、省力、省油,还能保留鲜美,锁住营养不流失哦。


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想做个会偷懒的好厨娘,一款全能的蒸箱必不可少。


在此必须安利一款0失败的蒸神器——德意致蒸系列蒸箱

智能菜单系统,不管是蒸排骨,还是蒸蛋,都可以一键设置不同的火候和温度,

连费脑按定时的步骤都省了哦~

微信图片_20180518170707.jpg

最亮点的是而且容量超大,朋友在家聚餐,一个蒸箱就可以做出一桌快手菜!

既解放双手,又不费神,让厨房小白也能一键秒变烹饪达人。






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